Saisonkalender März Der Frühling kommt!

Der März ist ein Übergangsmonat – noch mit einem Fuß im Winter, aber schon mit klarem Blick Richtung Frühling. Auf dem Markt zeigt sich genau dieses Spannungsfeld: Die letzten Lagergemüse und Wintersalate treffen auf die ersten zarten, frischen Ernten. Es wird grüner auf den Ständen, aromatischer in der Küche und bunter in den Blumenvasen. Wer jetzt bewusst einkauft, schmeckt den Wechsel der Jahreszeiten bei jedem Gericht.

Gemüse
· Spinat (erste regionale Ernte)
· Mangold (erste Schnitte)
· Lauch
· Kohlrabi
· Radieschen
· Rote Bete
· Sellerie
· Möhren
· Schwarzwurzel (Auslauf)
· Chicorée
· Feldsalat (Ende der Saison)

Obst
· Lageräpfel
· Lagerbirnen
· Rhabarber (Ende März, erste Ware)

Kräuter
· Bärlauch (regional sehr beliebt)
· Schnittlauch
· Kerbel
· Petersilie
· Thymian

Fleisch
· Lamm (Hochsaison)
· Rind
· Kalb
· Geflügel

Fisch
· Forelle
· Saibling
· Zander
· Kabeljau (Skrei-Zeit)
· Hering

Blumen
· Tulpen (große Vielfalt)
· Ranunkeln
· Anemonen
· Narzissen
· Traubenhyazinthen
· erste Zweige: Weide, Forsythie