Saisonkalender Juli Jetzt hat der Sommer seinen Geschmack
Der Juli ist ein Fest für alle, die regional, saisonal und mit frischen Zutaten kreativ kochen möchten. Jetzt hat die Natur Hochsaison: sonnengereiftes Obst, knackiges Gemüse, frischer Fisch und feine Fleischspezialitäten machen den Monat zur kulinarischen Lieblingszeit – ob fruchtig, herzhaft, vegetarisch oder mit allem, was das Meer und die Wiese hergeben.
Obst: Beeren- und Steinobstparadies
Jetzt ist Beerenzeit! Viele Sorten kommen frisch vom Feld und bringen Farbe, Frische und Aroma in Ihre Küche. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren stehen ebenso auf dem Markt wie süße Kirschen, samtige Aprikosen, Pfirsiche und Mirabellen. Beeren schmecken natürlich klassisch in Kuchen und Desserts – sie machen sich aber auch hervorragend als fruchtige Komponente in Sommersalaten, als Topping auf kalten Suppen oder ganz pur auf cremigem Joghurt.
Salate & Gemüse: Frisch, knackig, vielseitig
Die Salatauswahl ist jetzt besonders groß: Rucola, Endivie, Eisbergsalat, Lollo Rosso und Lollo Bionda, Batavia-, Kopf- und Romanasalat sowie Radicchio bringen Farbe und Frische auf den Teller. Auch das Gemüseangebot zeigt sich im Juli von seiner besten Seite. Auf dem Carlsplatz finden Sie jetzt Auberginen, Blumenkohl, Brokkoli, Busch- und Stangenbohnen, Fenchel, Kohlrabi, Möhren, Mangold, Radieschen, Rote Bete, Spinat, Tomaten und Zucchini – dazu Wirsing, Rot- und Grünkohl sowie Chinakohl und zarten Feldsalat. Unser Tipp: Kombinieren Sie Zucchini, Tomaten und Aubergine zu einem aromatischen Ratatouille oder bereiten Sie einen kalten Zucchinisalat mit Zitronenvinaigrette zu – perfekt für warme Tage.
Fisch mit Juli-Saison: Frisch aus See und Meer
Auch die Fischtheken auf dem Markt sind jetzt reich gefüllt. Besonders frisch und saisonal sind derzeit Aal, Barsch, Dorsch, Hecht, grüner Hering, Makrele, Saibling, Scholle, Seeforelle, Seezunge, Thunfisch und Zander. Wer Lust auf Meeresfrüchte hat, findet Hummer, Krebs, Languste oder Kammuscheln. Gegrillter Fisch wie Makrele oder Saibling schmeckt übrigens wunderbar zu einem Gurkensalat mit Joghurt-Dressing – einfach, leicht und sommerlich.
Fleischspezialitäten im Juli
Auch bei Fleisch lohnt sich der Blick auf saisonale Spezialitäten. Wild und Geflügel haben jetzt ihren Auftritt: Ente, Junghuhn, Junggans, Perlhuhn, Taube und Krickente sowie zartes Kalbfleisch, Wildschwein und Kaninchen sind jetzt frisch erhältlich. Probieren Sie zum Beispiel Kalbfleisch mit frischen Kräutern und Zucchinigemüse aus der Pfanne – ein Sommergericht mit Raffinesse.
Rezeptideen für den Juli:
• Dessert: Beeren-Joghurt mit Honig und frischer Minze
• Grillteller: Zucchini, Aubergine und Paprika vom Grill mit Wildschweinwürstchen
• Fischgericht: Scholle mit Zitronenbutter und lauwarmem Kartoffel-Feldsalat
Egal, ob Sie spontan kochen oder Ihren Wocheneinkauf planen – auf dem Carlsplatz finden Sie im Juli alles, was die Saisonküche ausmacht. Lassen Sie sich inspirieren – der Sommer zeigt sich jetzt von seiner leckersten Seite.
