Käseklassiker vom Markt Brie de Meaux – Frankreichs feiner Weichkäse
Er ist ein Klassiker der französischen Käsetradition und auf dem Carlsplatz bei vielen Käseliebhaber:innen besonders beliebt: der Brie de Meaux. Ursprünglich aus der Region Île-de-France stammend – genauer gesagt aus der Gegend um die Stadt Meaux östlich von Paris – wird dieser Weichkäse bis heute traditionell aus roher Kuhmilch hergestellt. Seit 1980 trägt er die geschützte Ursprungsbezeichnung AOC, heute AOP, und gehört damit zu den wenigen Käsen, deren Herkunft und Herstellung genau festgelegt sind.
Ein ganzer Laib misst rund 36 cm im Durchmesser, ist flach (etwa 2,5 bis 3 cm hoch) und wiegt knapp 3 kg. Typisch für den Brie de Meaux ist seine weißschimmernde Edelschimmelrinde und die cremige, mit zunehmender Reife fast fließende Textur. Je nach Reifegrad variiert der Geschmack von mild-nussig bis leicht pikant – immer fein, ausgewogen und mit viel Charakter.
Handwerk oder Industrie – ein Unterschied, den man schmeckt
Wer auf dem Carlsplatz einen echten Brie de Meaux AOP kauft, bekommt ein handwerklich hergestelltes Produkt mit langer Reifung und komplexem Aroma. Im Unterschied dazu stehen industriell gefertigte Brie-Varianten: Sie werden meist aus pasteurisierter Milch hergestellt, reifen nur kurz und schmecken deutlich milder – oft mit gummiartiger Textur und ohne den typischen Tiefgang.
Genusstipp vom Markt
Ein Brie de Meaux entfaltet sein Aroma am besten bei Zimmertemperatur. Ideal begleitet wird er von frischem Baguette, Walnüssen, süßen Birnen oder Trauben. Auch ein Glas trockener Weißwein – etwa ein Sancerre – oder ein klassischer Champagner unterstreichen die feinen Aromen dieses französischen Käseklassikers perfekt.
Wer beim Einkauf auf dem Carlsplatz auf Qualität, Herkunft und Handwerk achtet, wird mit einem authentischen Stück Frankreich belohnt – cremig, duftend und voller Geschmack.
