Saibling im Frühling Leicht, frisch & perfekt für die Saison
Der Saibling gehört zu den feinsten Süßwasserfischen der Saison – besonders im Frühling. Seine Hauptsaison beginnt im April und reicht bis in den Herbst hinein. Gerade jetzt passt sein leichter, frischer Geschmack perfekt zur Frühlingsküche: weniger kräftig als Lachs, dafür elegant, zart und ideal in Kombination mit grünem Spargel, jungen Kartoffeln oder frischen Kräutern.
Auf dem Carlsplatz findet Ihr aktuell beste Zutaten für unkomplizierte Frühlingsgerichte mit saisonalem Bezug. Unser Tipp: gebratener Saibling mit Kräutern und Zitrone.
Gebratener Saibling mit Kräutern
Zutaten
2 Saiblingsfilets mit Haut
Salz & Pfeffer
Butter & etwas Öl
frische Kräuter, z. B. Petersilie oder Dill
1 Zitrone
Zubereitung
Die Saiblingsfilets leicht salzen und die Haut vorsichtig einschneiden. Etwas Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Filets zuerst auf der Hautseite etwa vier bis fünf Minuten knusprig braten. Anschließend wenden, kurz fertig garen und etwas Butter sowie frische Kräuter dazugeben. Zum Schluss mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen grüner Spargel, junge Kartoffeln oder ein frischer Frühlingssalat.
Die passenden Zutaten findet Ihr bei den Händlerinnen und Händlern auf dem Carlsplatz – inklusive Tipps und Inspiration für die saisonale Frühlingsküche.
