Marktdelikatesse Topinambur Kleine Knolle, feines Aroma

Kennt Ihr Topinambur? Die knubbelige Knolle fällt zwischen Kürbis, Möhren und Kartoffeln leicht einmal durch. Dabei lohnt es sich, ihr einen Platz im Einkaufskorb zu geben.

Leicht süßlich, fein nussig und geschmacklich ein bisschen an Artischocke erinnernd, bringt Topinambur Abwechslung in die Herbst- und Winterküche. Sie schmeckt als cremige Suppe, in einem feinen Püree oder ganz unkompliziert aus dem Ofen. Die dünne Schale kann dabei nach gründlichem Waschen und Bürsten dranbleiben.
Unsere Idee für einen gemütlichen Novemberabend: Ofentopinambur mit Birne, Walnüssen und Ziegenkäse.

Dafür die Knollen in gleichmäßige Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Thymian vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten rösten. Anschließend Birnenspalten und grob gehackte Walnüsse dazugeben, Ziegenkäse darüber verteilen und alles weitere 10–15 Minuten backen, bis die Topinambur weich ist und die Ränder Farbe bekommen. Zum Schluss mit etwas Honig beträufeln.

Die süße Birne, der würzige Käse und die nussigen Knollen passen wunderbar zusammen. Dazu ein grüner Salat – und das Abendessen ist fertig.

Fragt beim nächsten Besuch an unseren Gemüseständen nach Topinambur und lasst Euch inspirieren.

Foto beispielhaft, KI-generiert