Marktdelikatesse • Getrocknete Morcheln Kleiner Vorrat, großes Aroma

Neben der frischen Pilzvielfalt gibt es auf dem Carlsplatz eine besondere Entdeckung für den Vorratsschrank: getrocknete Morcheln.

Mit ihrem intensiven, erdig-würzigen Aroma geben schon wenige Exemplare einem Risotto, einer Pasta oder einer feinen Sahnesauce viel Geschmack. Genau richtig, wenn aus wenigen Zutaten ein besonderes Essen werden soll.

Die Morcheln nach Packungsangabe einweichen, anschließend sorgfältig von möglichen Sandresten befreien und vollständig durchgaren. Auch das Einweichwasser lässt sich für die Sauce nutzen: sehr fein filtern und mitkochen.

Besonders schön schmecken Morcheln mit Schalotten, etwas Butter und einem Schuss Sahne. Dazu frische Pasta – und der Vorratsschrank hat seinen Einsatz mehr als verdient.

Frische Pilze für die Pfanne, getrocknete Morcheln für die nächste Kochidee: Beim Marktbesuch lohnt sich beides.

 

 

 

 

Foto: Abbildung beispielhaft, Ki-generiert