Marktküche • Schwarzwurzelsuppe mit Ingwer & Chili

Manchmal braucht es im Winter genau das: einen Teller, der wärmt, aufweckt und trotzdem leicht bleibt. Unsere Schwarzwurzelsuppe mit Ingwer & Chili ist so ein Gericht – perfekt für graue, feuchte Tage, an denen man sich nach etwas Kräftigendem sehnt.

Schwarzwurzeln haben jetzt Hochsaison auf dem Carlsplatz – und werden trotzdem oft übersehen. Dabei sind sie ein echtes Winter-Superfood: leicht nussig, dezent süßlich und wunderbar cremig in der Konsistenz. In Kombination mit frischem Ingwer und einer feinen Chili-Schärfe entsteht daraus eine Suppe, die von innen wärmt und gleichzeitig angenehm belebt.

Zutaten (für 4 Personen)
600 g Schwarzwurzeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 cm frischer Ingwer
½ rote Chili (je nach gewünschter Schärfe mehr)
1 EL Olivenöl oder Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
Frühlingszwiebeln oder Petersilie zum Garnieren

Kleiner Tipp vorab: Beim Schälen am besten Handschuhe tragen – Schwarzwurzeln färben stark. Danach direkt in Zitronenwasser legen, damit sie hell bleiben.

Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden.
Öl oder Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili glasig anschwitzen.
Schwarzwurzeln dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten weich kochen.
Anschließend fein pürieren.
Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Mit frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln servieren.

Warum diese Kombination so gut funktioniert?
Die Schwarzwurzel sorgt für Cremigkeit und Substanz, Ingwer bringt angenehme Wärme, Chili aktiviert den Kreislauf – und ein Hauch Zitrone gibt der Suppe am Ende die nötige Frische.

Ein Gericht, das zeigt, wie viel Charakter im Wintergemüse steckt – wenn man ihm die Bühne gibt.