Marktdelikatesse Tomate Tomatenvielfalt entdecken

Am Carlsplatz zeigt sich die Tomate derzeit in ihrer ganzen Bandbreite: Créole, Divinia, Rose Allongée, Reine de Coeur, Jaune, Tigreen, Torino, Orange Allongée oder Marquise Rose – jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit und erweitert das klassische Bild der Tomate um neue Nuancen.

Geschmacklich reicht das Spektrum von fruchtig-süß über würzig-aromatisch bis hin zu mild und saftig. Damit sind diese Tomaten weit mehr als eine einfache Beilage, sondern eigenständige Zutaten, die Gerichte prägen.

Große, herzförmige Sorten wie Reine de Coeur eignen sich ideal in dicken Scheiben, etwa kombiniert mit Burrata. Gelbe und grüne Varianten wie Jaune oder Tigreen bringen Farbe und Frische auf den Teller, während längliche Sorten wie Torino oder Orange Allongée besonders gut für Pasta, Ofengerichte oder Antipasti geeignet sind. Zartrosa Tomaten wie Marquise Rose entfalten ihr volles Aroma hingegen am besten pur – mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz.

Eine besondere Rolle spielt die französische Ananastomate: groß, saftig und mit einer ausgeprägten, fruchtigen Süße, die fast an tropische Aromen erinnert.

Die Vielfalt zeigt, wie unterschiedlich Tomaten eingesetzt werden können – und wie stark sie ein Gericht prägen. Wer verschiedene Sorten kombiniert, sie in Scheiben schneidet und mit gutem Olivenöl, frischen Kräutern und etwas Fleur de Sel ergänzt, erhält mit wenigen Zutaten ein Gericht, das den Geschmack des Sommers auf den Punkt bringt.