Frisch vom Carlsplatz: Bohnen im Sommer Knackig, vielseitig und voller Aroma

Im Hochsommer haben sie ihren großen Auftritt auf dem Carlsplatz: Von Juli bis September sind frische Busch- und Stangenbohnen in Saison. Direkt vom Feld auf den Markt gebracht, schmecken sie besonders zart, aromatisch und knackig – ideal für die leichte Sommerküche.

Buschbohnen sind besonders fein, schnell gegart und perfekt für Salate oder die Pfanne geeignet. Stangenbohnen hingegen punkten mit intensiverem Aroma und eignen sich hervorragend für herzhafte Eintöpfe oder als warme Beilage. Ein besonderer Hingucker sind gelbe Wachsbohnen: Sie schmecken mild-nussig und setzen in gemischten Bohnengerichten farbliche Akzente.

Wichtig zu wissen: Bohnen sollten niemals roh verzehrt werden – sie enthalten Phasin, das nur durch Kochen unschädlich gemacht wird. Ideal ist das Garen in Salzwasser für 8 bis 12 Minuten, anschließend kalt abschrecken – so bleiben Geschmack, Biss und Farbe erhalten.

Grüne Bohnen lassen sich wunderbar würzen: Knoblauch, Zitrone, Pfeffer, Salz, Sesam, Curry oder mediterrane Kräuter wie Thymian, Oregano und Basilikum bringen Abwechslung auf den Teller. Auch Dill passt hervorragend – zum Beispiel in einer cremigen Sahnesauce zu weißen Bohnen und Spinat, serviert mit knusprigem Brot zum Dippen.

Ob warm oder kalt – Bohnen sind wahre Allrounder. Sie schmecken in Suppen und Salaten, als Beilage oder Hauptgericht, mit klassischen Zutaten wie Kartoffeln, Speck und Zitronenschale oder raffiniert verfeinert mit internationalen Aromen. Besonders beliebt im Sommer: lauwarmer Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Vinaigrette, grüne Bohnen mit Speck, eine mediterrane Pfanne mit Tomaten, Knoblauch und Feta oder Pasta mit Bohnen und Zitronenbutter.

Die frischen Bohnen vom Carlsplatz zeigen: Saisonale Küche kann so einfach, vielseitig und köstlich sein. Jetzt entdecken, kreativ kombinieren – und den Sommer auf dem Teller genießen!