Die besten Erdbeeren - und was man daraus machen kann

Wenn die ersten Erdbeeren auf dem Carlsplatz auftauchen, ist klar: Der Sommer steht vor der Tür. Und das Beste daran? Viele der Früchte kommen hier direkt aus der Region – oft am selben Tag geerntet und nur wenige Stunden später auf dem Markt. Frischer geht es kaum.

Doch woran erkennt man eigentlich wirklich gute Erdbeeren?

Ein erster Hinweis ist die Farbe: Reife Erdbeeren sind gleichmäßig kräftig rot, ganz ohne helle oder weiße Spitzen. Dazu kommt eine leicht glänzende Oberfläche und eine feste, aber nicht harte Konsistenz. Fast noch wichtiger ist der Duft – gute Erdbeeren riechen intensiv, süß und einfach nach Sommer. Und auch ein Blick auf den Kelch lohnt sich: Ist er frisch und sattgrün, spricht das für Frische.

Die Hauptsaison für deutsche Erdbeeren liegt zwischen Mai und Juli. Erste Früchte aus dem Folientunnel gibt es oft schon ab April, späte Sorten begleiten uns sogar bis in den August. Gerade in Nordrhein-Westfalen ist die Auswahl an regionaler Ware besonders groß – kurze Wege, voller Geschmack.

Zu Hause gilt dann: möglichst vorsichtig behandeln. Erdbeeren mögen keinen Druck, deshalb am besten nicht stapeln, sondern locker auf einem Teller ausbreiten. Gewaschen werden sie erst kurz vor dem Verzehr, gelagert ungewaschen im Kühlschrank – idealerweise nicht länger als ein bis zwei Tage.

Und was macht man nun mit den perfekten Erdbeeren?

Ein absoluter Klassiker, der immer funktioniert: Erdbeer-Burrata-Salat. Dafür einfach Erdbeeren halbieren, mit Burrata oder Mozzarella und frischem Basilikum anrichten und mit etwas Olivenöl und Balsamico verfeinern. Süß, cremig, frisch – und in wenigen Minuten fertig.

Wer es etwas kreativer mag, probiert einen Erdbeer-Flammkuchen. Die süße Variante mit Crème fraîche, Erdbeeren, etwas Zucker und Minze ist ein schneller Sommernachtstraum. Oder herzhaft mit Ziegenkäse, Honig und Rucola – eine Kombination, die überraschend gut funktioniert.

Und natürlich dürfen auch Desserts nicht fehlen: Ob als leichtes Erdbeer-Tiramisu, als frisches Schichtdessert im Glas mit Mascarpone und Crunch oder ganz schlicht als Erdbeer-Quark mit Minze – manchmal braucht es gar nicht viel, wenn die Frucht selbst so gut ist.

Kurz gesagt: Jetzt ist die beste Zeit, um Erdbeeren zu genießen. Und auf dem Carlsplatz findet ihr genau die richtigen dafür.