Frittierter Grünkohl Grünkohl kann auch anders.

Knusprig frittiert und nur leicht gesalzen wird er zum feinen Begleiter von Kabeljau oder Black Cod, perfekt ergänzt durch ein samtiges Selleriepüree. Winterlich, elegant und überraschend frisch. Der Winter hat viele Gesichter – man muss sie nur probieren. Frischer Grünkohl ist jetzt auf dem Wochenmarkt erhältlich.

Knusprig frittierter Grünkohl

Zutaten
Frische Grünkohlblätter
Neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Feines Salz

Zum Würzen nach dem Frittieren:
Zitronenabrieb, Chili, gerösteter Sesam

Wichtige Tipps
Nicht zu heiß frittieren – sonst wird der Grünkohl bitter.
Nicht zu lange im Öl lassen – er wird sonst bräunlich und trocken.
Erst nach dem Frittieren würzen.
Luftdicht aufbewahrt bleibt der Grünkohl einige Stunden knusprig.

Passt besonders gut zu
Kabeljau, Skrei oder Black Cod
Sellerie- oder Pastinakenpüree
Als knuspriges Topping auf Suppe oder Risotto