Herbstsalat mit Brombeeren, Haselnüssen und Ziegenkäse
Der Herbst bringt eine Fülle an köstlichen Aromen, und was könnte besser dazu passen als ein Salat, der die besten Zutaten der Saison vereint? Vollreife Brombeeren, saftig-süße Feigen und knackige Trauben – der Markt bietet gerade alles, was das Herz begehrt. Kombiniert mit den herben Noten von Frisée, Radicchio und Chicorée sowie dem cremigen Sainte-Maure de Touraine Ziegenkäse entsteht ein Salat, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überrascht.
Das Geheimnis dieses Salats liegt im Dressing: Brombeeressig trifft auf feinen Feigensenf und bestes Haselnussöl. Als krönendes Topping kommen geröstete und leicht gesalzene Haselnüsse aus dem Piemont dazu, die dem Ganzen eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleihen.
Rezept für Herbstsalat mit Brombeeren, Haselnüssen und Ziegenkäse:
Zutaten
Eine Handvoll vollreife Brombeeren
2 saftige Feigen, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Trauben, halbiert
Eine Mischung aus Frisée, Radicchio und Chicorée
100 g Sainte-Maure de Touraine Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll geröstete und leicht gesalzene Haselnüsse aus dem Piemont
Für das Dressing
2 EL Brombeeressig
1 TL Feigensenf
4 EL Haselnussöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Frisée, Radicchio und Chicorée gründlich waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben. Brombeeren, Feigen und Trauben auf dem Salatbett anrichten.
Die Scheiben des Ziegenkäses gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Für das Dressing den Brombeeressig mit dem Feigensenf und Haselnussöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat träufeln. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse über den Salat streuen und servieren.
Alles, was ihr für diesen herbstlichen Genuss benötigt, findet ihr auf dem Carlsplatz und bei Inkaundmehl. Guten Appetit!