Marktküche • Pfannkuchen & Co. Dünn, fluffig oder zerrupft?

Mehl, Milch, Eier – und dann? Aus ähnlichen Grundzutaten entstehen ganz unterschiedliche Lieblingsgerichte. Mal dünn und goldgelb, mal klein und luftig, mal in Stücke gezupft und mit Puderzucker bestäubt.

Der klassische Pfannkuchen schmeckt mit Apfelmus genauso gut wie mit Käse und gebratenen Pilzen. Die französische Crêpe kommt besonders dünn auf den Teller, etwa mit Zucker und Zitrone. Für herzhafte Beläge wie Schinken, Käse und Ei ist auch die bretonische Galette aus Buchweizen eine schöne Variante.

Amerikanische Pancakes werden durch ein Triebmittel wie Backpulver dick und fluffig. Butter und Ahornsirup passen dazu, im Herbst auch warme Äpfel und etwas Zimt. Beim österreichischen Kaiserschmarrn wird der luftige Teig nach dem Backen in Stücke geteilt. Dazu Zwetschgenröster – eine Kombination, die gerade besonders gut schmeckt.

Überhaupt bringt der Herbst viele Ideen für die Pfanne mit: Pilze und Kräuter für eine herzhafte Füllung, Kürbis mit Käse oder Birnen als fruchtige Ergänzung. Wer es süß mag, probiert Zwetschgenkompott oder eingekochte Preiselbeeren dazu.

Welche Variante bei euch auf den Teller kommt? Die Zutaten und reichlich Inspiration findet ihr auf dem Carlsplatz.

Foto: Abbildung beispielhaft, KI-geniert