Dukkah Würzige Nüsse aus dem Orient
Was ist Dukkah eigentlich? Dukkah, auch Ducca, Duqqa oder Dukka, ist ein Mix aus Gewürzen und Nüssen, der ursprünglich aus dem Orient stammt. Die Zutaten für Dukkah variieren je nach Region, in der es hergestellt wird. Grundsätzlich besteht Dukkah aus Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Fenchel, Schwarzpfeffer und Nüssen. Aber auch Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Minze sind oft Teil der Mischung.
Die Gewürze und Nüsse werden geröstet, im Mörser grob zerstoßen und dann als Topping über verschiedene Gerichte gestreut oder als Dip serviert. Die Würzmischung gibt Kürbis und Kohlgerichten den richtigen Pepp und passt ebenso toll zu Fisch und Geflügel. Kombinieren Sie Dukkah mit Dijon Senf als nussige Kruste für Rinderfilet oder Rehrücken – ein Gedicht!
Wir wünschen viel Spaß beim Experimentieren.
