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Magazin Rund um den Carlsplatz

Saison für Grüne Soße

Frühling - nicht nur die Bäume sprießen und zeigen sich in schönstem Grün, auch Kräuter haben im Mai im Allgemeinen ihre beste Qualität. Die Saison beginnt traditionell Gründonnerstag. Eine perfekte Zeit für Grüne Soße, denn nie schmeckt sie so gut wie jetzt.

In die klassische Frankfurter Grüne Soße gehören die sieben Kräuter Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Fein püriert mit saurer Sahne, Creme Fraiche oder Schmand sind sie mit Kartoffeln und Ei im Trio das perfekte leichte Frühlingsgericht. Wer er es würziger mag, kombiniert die Kräuter als Salsa Verde mit Olivenöl und Knoblauch. Superlecker auch als Dip zu frischem Baguette.

Bon Appetit!